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OLIVIER SAMSON 2 ** au michelin
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FORMATIONS & DIPLOMES
-Mars 2002 Formation « conditionnement sous vide »
Stage CREA
-1992 Baccalauréat professionnel de restauration Option Cuisine
Lycée Bonne Nouvelle -BREST
-1990 BEP Cuisinier - Lycée Hôtelier- DINARD
CAP Cuisinier- Lycée Hôtelier- DINARD
Cap Employé de Restaurant- Lycée Hôtelier- DINARD
-1988 Brevet des collèges
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
-Hôtel, Restaurant BEAULIEU SUR MER (06)
La Reserve De Beaulieu 2 Macaron (guide Michelin 2009)
Du 10 septembre 2009 à ce jour Chef des cuisines
- « Hôtel, Restaurant, Brasserie Genève (SUISSE)
Du Parc des Eaux Vives » 2 Macarons (guide Michelin 2009)
Du 1er Janvier 2006 au 31 aout 2009 17/20 Gault Millau
Chef des cuisines
« Hôtel, Restaurant, Brasserie Genève (SUISSE)
du Parc des Eaux Vives » 5 étoiles 2 Macarons Michelin
Du 20 juin 2003 au 27 décembre2005
( Ouverture le 1er septembre 2003) 16/20 Gault Millau
Chefs des cuisines : Fabrice Vulin
1er S/chef exécutif en charge du restaurant gastronomique
- « Maison PIC » Relais&châteaux
Du 11 juillet 2000 au 31 mai 2003 VALENCE 26
4 étoiles « Luxe » 2 Macarons Michelin
Chef : Anne Sophie PIC et Fabrice VULIN
1er Sous Chef
-« Hôtel ROSALP » Relais&châteaux
De Décembre 1997 à avril 2000 VERBIER. SUISSE
4 étoiles 1 Macaron Michelin
19/20 Gault Millau
Chef : Roland PIERROZ
Chef de Partie
-« Grand Hôtel de CALA ROSSA » Relais & Châteaux
Du 21 avril au 30 octobre 1997 PORTO VECCHIO (Corse)
3 étoiles 1 Macaron Michelin
Chef : Georges BILLON
Chef de Partie
-« Hôtel Restaurant L’ANTARES » Small Luxury Hotels
Du 15 décembre 1996 au 11 avril 1997 MERIBEL 73
4 étoiles 1 Macaron Michelin
Chef: Christian FARENASSO
Chef de partie
-« Hôtel OMBREMONT » Relais & Châteaux
Du 21 avril au 5 novembre 1996 LE BOURGET DU LAC 73
3 étoiles – 2 Macaron Michelin
Chef : Jean – Pierre JACOB
Chef de Partie
-« Restaurant LE BATEAU IVRE » COURCHEVEL 73
Du 15 décembre 1995 au 10 avril 1996 2 Macaron Michelin
Chef : Jean- Pierre JACOB
Commis de Cuisine
-« Hôtel BYBLOS » Leading Hotel of the World
De avril à octobre 1995 SAINT-TROPEZ 83
4 étoiles Luxe
Chef : Philippe AUDIBERT
Commis de cuisine
-« Hôtel LE GRAND CŒUR » Relais& Château
De décembre 1994 à avril 1995 MERIBEL 73
4 étoiles
Chef : Marc DACH
Commis de cuisine
-« Hôtel LE CLUB DE CAVALIERE » Relais& Châteaux
De juin à septembre 1994 LE LAVANDOU 83
4 étoiles
Chef : Marc DACH
Commis de cuisine
- Service Militaire 1993 Cuisinier au Mess officiers
-« GRAND HOTEL DE TRESTRAOU » 3 étoiles
De juillet à septembre 1992 Chef : Jean SIFFRE
Commis de cuisine
-« Restaurant PATRICK JEFFROY » PLOUNERIN 22
Mars 1992 1 Macaron Michelin
Stagiaire cuisine
-Hôtel RELAIS DU PORHOËT » GUILLIER 56
Décembre 1991 Chef : Franck COURTEL
Stagiaire cuisine
-« Hôtel LE ROUZIC » LA TRINITE SUR MER 56
De juillet à août 1991 Employé de restaurant
-« Hôtel d’EUROPE » MORLAIX 29
Novembre 1990 Stagiaire salle
-Restaurant LA FRINGALE LOUDEAC 22
Eté 1990 Cuisinier seul
-« Auberge LE MESNIL ROGUES » GAVRAY 50
Eté 1989 Chef : M. COTENTIN
Stagiaire cuisine
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