HOTELLERIE SANTE MUSIQUE TOURISME 750 élèves
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CAP cuisinier



A qui s’adresse cette formation ?

Aux élèves issus de 3ème SEGPA

Aux élèves issus de 3ème générale rencontrant des difficultés et ne pouvant envisager un BEP

Aux élèves qui souhaitent entrer très vite dans la vie active

Définition

Il s’agit, comme le BEP, d’un diplôme de niveau V

Le titulaire du certificat professionnel cuisine est apte à remplir immédiatement la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle commerciale et collective, et dans les entreprises connexes à l’industrie hôtelière

Il assure la production culinaire et sa distribution sous l’autorité d’un responsable

Profil du candidat

Bonne résistance physique

Etre méthodique et organisé

Avoir une grande disponibilité et souplesse dans les horaires (accepter de travailler les week-ends et jours fériés..)

Avoir une tenue et un comportement adaptés dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

Conditions d’admission

Admission sur dossier t entretien individuel

Age minimum 14 ans

Avis favorable du conseil de classe du 3ème trimestre

Le candidat doit être motivé et s’être renseigné sur le métier de cuisinier

La formation

Elle se déroule sur 2 années et comporte :

- De l’enseignement professionnel (environ 21h)

- De l’enseignement général (environ 12h)

CAP CUISINE PROMO 2009 -


le parrain de la promo 2009

LA PROMO DE CAP CUISINE 2009 AVEC YVON MORVAN - "Ancien élève Restaurant L'Armen rue de LYON Brest 1* AU MICHELIN 2010

ENSEIGNEMENTS ET HORAIRES


ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

  		 

1ère année   		 

2éme année  


Travaux pratiques de cuisine*  		  13.00    12.00 


Technologie culinaire*  		  2.50    2.50 


Communication  		18h dont  0.5  17h dont  0.5 


Sciences appliquées à l’alimentation et aux équipements*

  		  2.0    2.0 
V.S.P. (vie sociale et professionnelle)*     1.0    1.0 


TOTAL 1 *dont PPCP   		  21h    20h50 


ENSEIGNEMENT GENERAL

  		 

1ère année

  		 

2ème année

 


Français*  		  2.50    2.50 


Histoire et géographie*  		  1.0    1.0 


Mathématiques*  		  1.50    1.50 


Anglais (LV1)*  		  2.0    2.0 


Arts appliqués et culture artistique*  		  2.0    2.0 


Education physique et sportive  		  2.5    2.5 


Education civique juridique et sociale  		  0.5    0.5 


TOTAL 2 *dont PPCP   		  12    12 
       




Egalement 1h d’aide individualisée en 1ère année à certains élèves rencontrant des difficultés, en français et/en maths.

LES PERIODES DE FORMATION EN ENTREPRISE

(PFE)

· Le lycée propose le lieu de stage en fonction du profil de l’élève et du profil de l’entreprise

· Au total 14 semaines :


PFE  1ére année  2éme année 
Période n° 1  2 semaines   4 semaines 
Période n° 2 

4 semaines évaluées pour l’examen 

4 semaines évaluées pour l’examen 


Réglement d'examen
EPREUVES   COEFF  MODE CCF 




UNITES D’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL approvisionnement et organisation de la production culinaire   		4 

*contrôle en cours de formation 


productions culinaires et VSP   		11 

*contrôle en cours de formation 


commercialisation et distribution de la production culinaire   		3 

*contrôle en cours de formation 


UNITES D’ENSEIGNEMENT GENERAL



français et histoire géographie   		3  CCF 


mathématiques et sciences   		2  ccf 


éducation physique et sportive   		1  ccf 


langue vivante   		1  ccf 




Et après de CAP ?

Insertion dans la vie professionnelle

Ou

Passage en 2nde professionnelle BEP métiers de la restauration et de l’hôtellerie

Ou

Passage directement en terminale BEP, uniquement pour les meilleurs dossiers
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